Back Slaptjips Afrikaans Eorþperustycce ANG بطاطا مقلية Arabic Pataques frites AST Sasipatakan ATJ French fries BCL Бульба фры Byelorussian Artapel gorèng BEW Пържени картофи Bulgarian Fritez Breton
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Bèlgica |
| Gastronomia | gastronomia de Bèlgica i gastronomia de França  |
| Detalls | |
| Plat | Acompanyament o, de vegades, com plat principal o com snack. |
| Tipus | guarnició, plat preparat i menjar ràpid |
| Mètode de preparació | fries cutter (en)  i fregida |
| Temperatura per servir | Calentes, generalment salades, servides sovint amb salsa de tomàquet, vinagre, salsa de barbacoa, maionesa, o d'un altre tipus d'acompanyament |
| Ingredients principals | Patates i oli |
Les patates fregides, pataques fregides, patates rosses (a l'Anoia, Osona, el Lluçanès i la Garrotxa)[1] (o trumfos rossos), patates viues (al Baix Empordà)[2] o creïlles fregides al País Valencià, és un plat fet amb patates que primer es tallen en rodanxes o en bastonets i després es fregeixen en oli vegetal o saïm. Després s'hi pot afegir opcionalment sal, un raig de vinagre, una mica de quètxup, allioli, salsa brava, salsa gravy o altres condiments. La reacció de Maillard explica els canvis en el color i consistència de la patata un cop fregida.
- ↑ «Patates fregides». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
- ↑ Unknown. «Núria Aupí: Patates viues?, rosses?, fregides?», diumenge, 25 novembre 2007. [Consulta: 5 agost 2020].